余市

スモーキーで香ばしく、少し潮っぽいニュアンス。

薪を焚いたような煙、焼いたナッツ、ほのかな甘さ。

「荒々しいけど、飲み進めるほど丸くなる」感じが魅力です。

焼肉で言えば、炭火で焼いた肉の香ばしさに近いところがあります。

だから、炭焼きの店には特に相性がいい一本だと思います。

宮城峡

やわらかく、華やかで、りんごや洋梨を思わせるような果実感。
口当たりは優しく、ふわっと甘く、最後に少しビターな余韻。

「静かな森の中で、果物をかじったような感じ」

余市とは対照的で、ゆっくり飲みながら会話を楽しみたい夜に似合います。

竹鶴

余市の力強さと、宮城峡の華やかさ。
その両方を感じながら、全体としてはとてもバランスがいい。

甘さ、香ばしさ、果実感、樽のニュアンスが重なって、最後はすっと消えていく。

個人的には、
「何杯飲んでも飽きない、料理の邪魔をしないウイスキー」
という表現が似合うと思います。

「僕が好きなウイスキー。」

余市、宮城峡、竹鶴。

ウイスキーは、ただ強いお酒ではなくて、
香りや余韻、その日の気分まで一緒に楽しめるお酒だと思っています。

いままで焼肉を食べに行ってもウイスキーが、少なくて僕が店を始める時は、

「店に置きたいと思った三本。」